광안리 맛집 스타일 회무침 밀키트, 집에서 재현할 수 있을까
해산물 가게를 운영하면서 손님들의 요청을 상품으로 만드는 경우가 종종 있습니다. 최근 여러 손님이 부산 여행에서 먹은 광안리 맛집 회무침을 집에서도 만들어 먹고 싶다며 비슷한 맛을 낼 수 있는지 문의하셨는데, 이걸 계기로 밀키트 상품을 개발해 봤습니다.
광안리 해린횟집 같은 곳의 회무침은 매콤달콤한 양념에 아삭한 채소가 곁들여지는 구성이 일반적입니다. 저희는 이 맛을 재현하기 위해 양념장 비율을 여러 번 조정하며 시식을 반복했습니다. 손질된 활어와 양념장, 채소를 세트로 구성해서 집에서 바로 무쳐 먹을 수 있게 만들었습니다.
가장 신경 쓴 부분은 생선의 신선도였습니다. 밀키트는 유통 과정을 거치기 때문에, 회무침에 적합한 신선도를 유지하려면 손질과 포장 방식이 중요합니다. 급속 냉동 기술을 활용해서 해동 후에도 식감이 크게 떨어지지 않도록 만들었습니다.
시식해 보신 손님들은 실제 광안리 맛집에서 먹은 맛과 비슷하다는 반응을 주셨습니다. 완전히 똑같을 수는 없지만, 여행에서의 기억을 집에서도 어느 정도 되살릴 수 있다는 점에서 만족도가 높았습니다.
이 밀키트는 여행에서 돌아온 분들뿐 아니라, 아직 여행 계획이 없으신 분들도 미리 그 맛을 궁금해하며 찾으시는 상품이 됐습니다. 지역 맛집의 인기가 이렇게 다른 상품 개발로 이어지는 것을 보며 새로운 아이디어를 얻습니다.
회무침 밀키트에 관심 있으신 분들은 매장으로 문의해 주세요. 양념 맵기 조절이나 재료 구성도 원하시는 대로 맞춰 드릴 수 있습니다. 선물용 포장도 준비하고 있으니 필요하시면 함께 말씀해 주세요.